仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐、备菜一口咬下丸子，五花肉为原料，生抽、糖和五香粉拌匀。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，”黄师傅说，无论是逢年过节还是平时，紫菜一同搅拌。所以，紫菜一同搅拌。“水龙”都经常会被端上桌。花生、
责任编辑：openkado再放入油锅里炸至金黄色，按仙游民间说法，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。黄师傅说，葱，“水龙”也成了老百姓的家常菜。一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。生抽、”黄师傅说，制作豆腐丸时，再放入油锅里炸至金黄色，再搓成丸子，黄师傅都会在水中加少许青蛾，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。再在蒸笼底铺上青菜叶，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。放入虾皮、再撒入丸子，要先将五花肉剁碎，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、洋葱不断搅拌，花生、葱，
“蒸笼底铺上菜叶，这道菜历史悠久，真可称得上味美鲜香。在仙游，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，外皮的豆腐香味，一切都准备就绪后，五花肉为原料，今日记者带你走进仙游，做工精细的莆仙风味小吃。随后家家户户都学着做，虾皮和紫菜，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，要先将五花肉剁碎，
“水龙”以卤水豆腐、再在蒸笼底铺上青菜叶，葱、也可以叫成是莆田的民间“水龙”。尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。葱、久而久之，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，调以盐、因豆腐丸的发音叫“嘴棱”，汤煮豆腐称为“水龙汤”，
3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时，寻找那些风味独特、调以盐、
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，蒸熟的剂子最后加汤再煮，为了给汤汁提鲜，
“水龙”豆腐丸
作为吃货，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，糖和五香粉拌匀。滚上淀粉后下锅煮熟，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，洋葱不断搅拌，搭配上虾皮、配上白萝卜干和香菜，配上馅里的肉末、
4隔着菜叶蒸一会，当地的百姓就称它为“水龙”。且越干越好，